清晨六点半，闹钟刚响过第三遍，厨房里已经乱成了一锅粥。
面粉袋子被扯开时扬起一阵白雾，鸡蛋在碗沿磕了两下居然没破，急得主妇差点把整个鸡蛋按进碗里。
客厅里书包拉链哗啦作响，小学生扯着嗓子喊："妈！我的红领巾呢？"这场景简直比打仗还热闹，难怪有人说早餐就是一天的第一场战役。
这家的主妇有个绝活，头天晚上趁着洗碗的功夫就揉好了面团。普通面粉加酵母，温水慢慢倒，揉出来的面团要像小娃娃的脸蛋一样软乎。面团用保鲜膜裹好塞进冰箱，这一晚上它就在低温里偷偷发酵，跟做贼似的慢慢膨胀。第二天早上从冰箱里拿出来，面团已经鼓鼓囊囊，手指一按就温柔地弹回来，活像个吃饱喝足的小胖子。
展开剩余75%案板上撒层薄面，面团擀开成个大圆饼。香油里加点盐和五香粉，刷子在面饼上走一圈，香味立马就窜出来了。青翠的小葱碎往上一撒，那颜色看着就让人流口水。面饼卷成长条再切成段，每个小剂子两头一捏，竖起来按扁就成了饼坯。最妙的是用饮料瓶盖在饼坯上压几个小圆圈，这招是从楼下早餐铺子王师傅那儿学来的，烙的时候受热均匀，熟得特别快。
电饼铛预热时发出轻微的嗡嗡声，刷上薄薄一层油，饼坯放进去的瞬间就响起美妙的滋啦声。合上盖子不过三分钟，葱香味就跟长了腿似的满屋子乱窜。小学生吸着鼻子冲进厨房，眼睛直勾勾盯着电饼铛："妈，啥时候能吃啊？"主妇掀开盖子，金黄的饼皮上冒着油泡，用铲子轻轻一碰就发出酥脆的响声。
刚出锅的饼子外皮焦脆，咬下去咔嚓作响，里头却蓬松柔软得像棉花。热力把小葱的鲜香完全激发出来，混着面香和香油味，简单却让人停不下嘴。小学生等不及晾凉就上手抓，烫得直吹手指头也不肯放下。主妇给自己盛了碗豆浆，热乎乎的饼子蘸着豆浆吃，晨起的疲惫不知不觉就被熨平了。
这种发面饼的做法其实有年头了，早年间北方人家都会做。冬天发面要放在炕头上，现在有了冰箱倒是省事不少。老辈人说发面要讲究"三光"——手光、盆光、面光，揉好的面团不能沾手也不能沾盆。现在年轻人图省事，揉面机一开连手都不用沾面粉。不过要说口感，还是手工揉的面更筋道，带着手掌的温度和力道。
饼子烙到第二锅的时候，丈夫也闻着香味起来了。睡眼惺忪地摸到厨房，顺手就捞走半张饼。主妇作势要打，他赶紧赔着笑脸躲开。阳光透过窗户照在餐桌上，金黄的饼子摞成小山，配着豆浆的热气袅袅上升，平凡的日子突然就有了温度。小学生把最后一块饼塞进嘴里，含混不清地说："妈，明天还做这个！"主妇擦擦手上的面粉，心想这可比超市买的速冻包子强多了。
面粉和鸡蛋都是最平常的食材，可经过一双巧手就能变成让人惦记的美味。发面的过程就像生活，需要时间和耐心，急不得也慢不得。饼子要烙得外酥里嫩，火候太猛会焦，太小又发不起来。过日子也是这个理，该急的时候不能拖，该等的时候不能催。厨房窗台上摆着的小葱还在滴水，主妇已经开始琢磨明天要不要试试加芝麻酱。早餐桌上的笑声飘出窗外，新的一天就这么热气腾腾地开始了。
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